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無油煎雞翅
用雞翅表皮本身的油脂 慢煎
健康無負擔
更大心的是 不用先行備料來等待醃製的時間
馬上就可以入味
材料:
雞翅7支
白芝麻 (option)
蔥花( option)
醬汁材料:
老抽 0.25匙
生抽 0.25匙
香菇蠔油 半匙
米酒 1 大匙
黃糖 1 大匙
水 3大匙
作法:
1. 把雞翅洗淨後，用餐巾紙吸乾水份，於雞翅身用刀劃1~2道小口
2. 雞翅皮面朝下，放入煎鍋後，蓋上鍋蓋 (小火)
3. 約4分鐘， 翻面後再蓋鍋蓋等待約4分鐘
4. 見兩面已呈金黃色，加入事先調好的醬汁
5. 再度蓋上鍋蓋，悶煮直見醬汁已被吸收得差不多
6 開蓋，轉中火，快速翻炒後，起鍋盛盤
趁熱 撒上白芝麻、蔥花
使用不沾平底鍋
鍋蓋永遠是煮飯的好朋友 
可以透過辨認鍋蓋上的水蒸氣珠水大小來猜測溫度
用悶的也易確保裡面熟透
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