Shar

西式湯品類  如果菜單有這道

我每次都一定點

因實在太愛洋蔥味道了 再者

多吃洋蔥 好處多多

防骨質疏鬆

有效預防膽固醇過高

分解脂肪

預防胃癌

所以若是有加洋蔥的料理  基本上我都會多加 (家裡的洋蔥用得可兇了)

食材

洋蔥 2顆 (切條狀)

蒜 5 瓣 (切丁碎)

奶油兩湯匙大小

麵粉(低筋)

雞高湯

Salt

Blk Pepper (或胡椒粉)

起士粉或條

烤好的吐司 (切1cm小正方)

作法 

1. 把切條的洋蔥、蒜、奶油 下鍋開始一起拌炒

2. 炒到焦黃後，下一匙麵粉，繼續拌炒

3. 再加入高湯  不要一次倒下去  有麵粉會使結塊  (我是左手用舀湯匙一邊加，右手一邊快速拌炒)

4. 基本上水位就是加到蓋過所有洋蔥後，開始慢慢拌攪

5. 再加到約高2~3公分的間距 (也會偷加一點熱水下去)

主要就是不要一次下太多，我都憑感覺， 然後先停手， 試喝是否為合理的濃稠度，再決定加水與否

6. 撒少許鹽、少許黑胡椒或胡椒粉

等待水再次滾開，即完成!

最後看個人喜好  加上起士粉/條 、 烤麵包

簡單的洋蔥湯

真的很適合新手主婦學

唯一就是要有點耐心  拌炒洋蔥的時候  用小火慢慢地把它炒到香味溢出和焦黃

後來看到冰箱還有蘑菇   後續趕快又有加了蘑菇進去

以上作法參考李德全老師