Shar

為了用最省油的方式炸豬排

使用鍋徑比較小的鍋子

買比較薄片的里肌肉

還硬是切了對半當兩人分炸 

吃多炸物也不好，只想來個幾口意思意思即可

炸豬排材料

里肌肉、美乃滋、麵粉、麵包粉

炸豬排醃料

鹽、蒜、糖、米酒、小辣椒、黑胡椒、醬油、薑片

炸豬排作法

1.肉迅速清洗一下瀝乾、再餐巾紙按壓吸乾水份後

用肉槌(或刀背)敲肉，把脂肪纖維推散，肉也會因為敲壓變大一塊

里肌肉邊邊通常有白色筋，一定要斷筋(否則下鍋會縮起)

2.醃料浸泡里肌肉至30 mins~60mins

3. 裹美乃滋-->裹麵粉->裹乃滋->裹麵粉(可來回個三次)

4.裹麵包粉(Bread Crumbs)  

(裹粉要薄，但密度要紮實)

5. 待油鍋高溫約160c 下去炸(較薄片，所以1分鐘就炸好了)

(可丟一小搓麵包粉下去油鍋，若麵粉一丟下去立刻浮起又起泡，就是油鍋夠熱可以下去炸了)

豬肉起鍋前，我會先在一旁的切菜板上鋪好餐巾紙，在上面切豬肉順便吸油。

完成，備用 。

蔬菜陽春麵材料

陽春麵(我買不到，故用雞蛋麵代替)

胡蘿蔔/香菇/江青菜/蔥/高湯/白胡椒粉

作法:

1. 高湯待水滾，放入胡蘿蔔、香菇、陽春麵

2. 再放入蔥、白胡椒粉

3.起鍋前江青菜川燙一下

4. 再把剛剛炸好的豬排放上即完成

(為了吃熱騰騰的豬排，基本上會同時用兩個鍋子，一個煮麵、一個準備熱油鍋待炸，同時進行)