Shar

此麵團的組合成分一定有奶油、糖

肉桂捲源自北歐、北美國家

通常就當早餐吃

他們大多喜歡在肉桂捲收尾成品時，撒上糖霜或cream cheese作搭配

不過這邊我不會使用，因為是我自己要跟老公吃的嘛...不要那麼肥好了!

其實

本來我並不愛肉桂的味道     是因為做了這個麵包而愛上了呢

此食譜份量可做出六小個捲，因其中1個是烤出來沒多久

就馬上被我吃掉了，所以照片才剩5個

 材料:

材料A

麵包粉 180g

酵母粉 2/3茶匙

Sugar 1/2 湯匙

蛋        1/2 (另一半留著，可以最後抹蛋液用) 

溫水  65cc

Salt   1/3 茶匙

無鹽奶油  15g

材料B

細砂糖  1茶匙

肉桂粉   依個人喜好適量

葡萄乾  25G 

萊姆酒  約1大匙

作法:

1. 把材料A放入一碗中，攪拌均勻

2. 約成麵糰後，取出至工作臺，開始揉麵團 (約5~10 mins)

3. 見表面已差不多光滑、不黏手後，整形成圓，封口朝下 ，放置耐熱盆，鋪上保鮮膜，開始第一是發酵 (25 mins 於溫度 40C下 )

4. 見麵團比放進去前有兩倍大，可以開始輕壓麵團，使排氣

5. 排氣後，再次整圓，秤左重量後分割均等各半

6. 分完後，再次整圓，封口朝下。 鋪上保鮮膜，靜置麵團 10 mins

7. 封口朝上，開始滾麵團至大概一個12cm的等邊正方形

8. 內面撒上材料B的細砂糖、肉桂粉 (此兩種粉可以先在一容器內拌勻再鋪上)、葡萄乾 (先泡在萊姆酒冷藏1小時)

記得邊邊各留一公分，否則等一下卷的時候溢出一堆肉桂粉

9. 由下往上卷起來後，切成等量三等份

10. 立起、排好

11. 進行第2次發酵 ( 25mins 於溫度 40度)

12. 表面塗上蛋液、撒上杏仁片

13. 放入預熱烤箱 190度 16分鐘，即完成!

誰能抵抗肉桂麵包卷!

在家也能那麼幸福  是真的

麵包盡量都會在1~3天內吃完

寧可做多次   也要吃保鮮的喲

葡萄乾浸泡萊姆酒，我用WECK密封罐，先放冰箱一小時使入味