第一次要煮飯給家人

其實很緊張

因為本身婆婆媽媽都是大廚

只好馬上設定       煮西式準沒錯...至少他們比較沒涉略過自己煮西式料理

這樣就很難指點我了  哈哈哈哈

雖已經懷孕9個月...肚子都頂在鍋台了

還是心血來潮嘗試料理我自己也愛的西班牙海鮮燴飯 Paella

除了因為今年從西班牙超市帶回了paella專用粉外

其實是LC淺鍋還沒開鍋過..........實在很想給它好好表現一下

以下食譜作法參考了:  

[LC鍋食譜] Paella 西班牙海鮮燉飯 by 愛料理 & 部落客Roka & 國外youtube (個人習慣就是選3個喜歡又適合自己的示範煮法來綜合一下)

現在懷孕就有點健忘

想好要買什麼菜來備

還是落三丟四的

所以這次沒用到的，都寫成 option.

因為成果非常好吃， 那就好像不加也沒差!

材料:

透抽                                      1 尾  (切圈)

蛤蠣                                       約25顆 

草蝦/白蝦                               10隻 (去頭)

去骨雞腿肉                             2隻 (切一口大小)

紅椒、黃椒                             各半 (切丁或條狀)

牛番茄                                      2 顆(切丁)

白西洋菇                                   3 顆  (切片)       

黃檸檬                                      1顆 (切片)

雞高湯                                       適量

洋蔥                                           1顆

蒜                                              3辦 (切丁)

白酒                                          (option)

青豆                                         (option)

米  (泡水20mins)                     2 杯 (約四人份吃)

米可以選義大利米或台灣米，依個人喜好。 因本次要煮給長輩吃，怕一下子接受度不高，所以選台灣米。

調味料:

Paella 香料粉  (西班牙帶回)

番紅花 (option)

月桂葉 (熬湯用)

紅椒粉 (option)

義大利綜合香料、黑胡椒、海鹽 (這三樣拿來醃備好的海鮮料)

做法:

A part. (所需時間約40分鐘)

1. 準備一小湯鍋，將雞腿去骨後的骨頭丟入小鍋中

2. 蝦頭丟入小鍋中

3. 加水 500 ml 開始熬煮 30分 (寧可水少，視狀況事後加水都可以)

4. 最後再放雞高湯塊+月桂葉兩片入小鍋中

5. 濾網濾掉渣，即一鍋頓飯用高湯

B part. 

取一平底鍋

1. 熱鍋加橄欖油，溫度大概OK就放入雞腿肉炒至8分熟。 取出備用

2. 原鍋加入蒜、洋蔥、紅/黃椒拌炒。見洋蔥有點透了，再放入西洋白菇、番茄一起拌炒一下

3. 加入paella料理粉，再加剛剛的雞腿肉、泡過水的米翻炒。(馬上就變色啦)

4. 加入過濾乾淨後的高湯，不要一次全部加入(怕太稀)，第一次先蓋過料即可。蓋上鍋蓋開始煮飯。所需時間大概20分

5. 大概每五分鐘，可以開蓋去翻炒一下飯  (避免太早沾黏鍋底)

6. 20分鐘後，開蓋試試看飯的軟硬度是否喜歡 (想吃軟的，大概這時候飯八分軟即可下一步驟)

7. 放入蝦、透抽， 再蓋上鍋蓋悶煮 5 mins (中間我也有開蓋，去翻面一下)

8. 放入蛤蠣，蓋上蓋子，約5 mins,蛤蠣全開就熟了。

9 最後黃檸檬擺盤 (取其中一片，擠汁在飯上面)

10. 再度蓋上鍋蓋，中火煮2分鐘，馬上關火悶一下

完成

其實這次也是第一次煮

沒想到大成功

飯入味

海鮮當天採買即全用  也新鮮

家人扒飯吃光

成就感好大啊

但我去西班牙玩一個月

有吃到好吃的paella

我覺得最後進烤箱烤會更完美

礙於台灣家中無烤箱      這次收尾没烤也很好吃!!!

這道因為擺盤顏色、料都可盡量豐富，非常適合請客來唬唬客人

其實作法簡單到不行呢